Pak, selama ini kita kenal bawang putih Sekadar sebagai bumbu wajib dapur doang. Mau Matang tumis, sop, nasi goreng, Tiba sambal, kalau gak Terdapat bawang putih rasanya kayak Terdapat yang kurang. Tapi yang jarang disadari, bawang putih ini bukan Sekadar soal Terdapat atau gak dipakenya. Metode bapak motong bawang putih pun Dapat bikin rasanya beda jauh. Bukan beda tipis, tapi Dapat beda Kepribadian. Terdapat yang aromanya lembut, Terdapat yang pedas nyegrak Tiba bikin hidung panas, Terdapat juga yang rasanya cenderung manis.
Bawang Putih Dicincang Halus
Rasa paling tajam dan pedas. Ini Metode potong yang paling sering dipakai bapak-bapak kalau Kembali Matang ala-ala chef bintang lima. Bawang putih dicincang kecil-kecil, hasilnya? Aromanya paling nyegrak, rasanya paling pedas, dan wanginya langsung naik ke hidung. Kenapa Dapat begitu? Soalnya, di dalam bawang putih Terdapat senyawa yang namanya alliin dan enzim alliinase. Waktu bawang putih Lagi utuh, dua senyawa ini diem-dieman, gak saling ganggu. Tapi begitu bapak cincang halus, dinding sel bawang putih jadi rusak. Alliin dan alliinase langsung ketemu, Lanjut berubah jadi allicin, senyawa inilah yang bikin bawang putih pedas, tajam, dan aromanya kuat banget. Semakin kecil potongannya, semakin banyak sel yang pecah, semakin banyak juga allicin yang kebentuk. Makanya bawang putih cincang cocok buat tumisan yang pengen aromanya nendang, sambal bawang, atau masakan yang butuh Kepribadian kuat, tapi risikonya satu, kalau api terlalu besar, rasa pedasnya Dapat berubah pahit.
Bawang Putih Diiris Tipis
Harum, seimbang, dan gak galak aromanya. Kalau bapak ngiris bawang putih tipis-tipis, rasanya beda cerita. Aromanya tetap keluar, tapi lebih halus. Pedasnya Terdapat, tapi gak nyegrek banget. Secara ilmiah, irisan tipis tetap ngerusak sel bawang putih, tapi gak separah cincangan halus. Allicin yang terbentuk lebih sedikit, jadi rasanya lebih seimbang antara pedas dan gurih alami bawang putih. Irisan tipis ini cocok banget buat tumisan sayur, mi goreng, masakan ala oriental yang butuh aroma tapi gak mau dominan. Bonusnya, irisan tipis juga gampang dikontrol matangnya. Jarang kejadian gosong tiba-tiba.
Tips Dapur yang Dapat Bapak Pake buat Nambah Skill Matang
Bawang Putih Digeprek
Punya wangi yang kuat tapi rasa lebih kalem. Nah ini favorit bapak-bapak yang masaknya yang Krusial jadi tapi Nikmat. Digeprek sekali dua kali, kulit kebuka, aromanya keluar, tapi bentuknya Lagi utuh. Waktu bawang putih digeprek, selnya pecah, tapi gak sebanyak cincang atau iris tipis. Allicin tetap terbentuk, tapi jumlahnya sedang. Hasilnya, wanginya kuat, tapi rasanya lebih bulat dan gak terlalu pedas. Makanya bawang putih geprek sering dipakai di sup, kaldu, tumisan simpel, dan masakan-masakan berkuah lainnya.Â
Bawang Putih Utuh
Ngasih rasa manis dan lembut kalo bapak Matang bawang putih dengan utuh atau Sekadar dikupas tanpa dipotong. Banyak yang mikir, buat apa, rasanya gak akan keluar. Padahal Bahkan di sini keunikannya. Karena sel bawang putih Dekat gak rusak, reaksi pembentukan allicin minim banget. Artinya, rasa pedas khas bawang putih Dekat gak muncul, yang keluar Bahkan rasa manis alami setelah dimasak lama. Kalau bapak pernah makan bawang putih panggang atau bawang putih utuh di sop, Niscaya rasanya gak pedas, lembut, dan Terdapat manis-manisnya. Ini cocok buat sop bening, roasted garlic, atau masakan yang pengen aroma halus tanpa pedas. Secara kimia, panas pelan-pelan ngubah senyawa sulfur jadi rasa manis dan gurih alami.
5 Jenis Pisau yang Harus Terdapat di Rumah
Jadi, bawang putih bukan Sekadar bumbu, tapi rasa yang punya Tanda khas dan punya banyak Kepribadian. Metode motongnya menentukan seberapa galak, lembut, dan dominan bawang putih tersebut pas Matang bapak.
