Makanan Ultra-Olahan Mungkin Terkait Dengan Kematian Dini

Orang yang mengonsumsi banyak makanan ultra-olahan (UPF) mungkin berisiko lebih tinggi meninggal lebih awal, menurut sebuah penelitian di delapan negara termasuk Inggris dan AS.

Daging olahan, biskuit, minuman bersoda, es krim, dan beberapa sereal sarapan adalah contoh UPF, yang semakin umum dalam pola makan di seluruh dunia.

UPF cenderung mengandung lebih dari lima bahan, yang biasanya tidak ditemukan dalam masakan rumahan, seperti aditif, pemanis, dan bahan kimia untuk memperbaiki tekstur atau tampilan makanan.

Beberapa ahli mengatakan tidak diketahui mengapa UPF dikaitkan dengan kesehatan yang buruk – hanya ada sedikit bukti bahwa hal itu disebabkan oleh pemrosesan itu sendiri dan bisa jadi karena makanan ini mengandung kadar lemak, garam, dan gula yang tinggi.

‘Bahan-bahan buatan’

Para peneliti di balik studi tersebut, yang diterbitkan dalam American Journal of Preventive Medicine, mengamati penelitian sebelumnya untuk memperkirakan dampak asupan makanan ultra-olahan terhadap mortalitas.

Studi tersebut tidak dapat membuktikan secara pasti bahwa UPF menyebabkan kematian dini.

Hal ini karena jumlah makanan ultra-olahan dalam pola makan seseorang juga terkait dengan pola makan mereka secara keseluruhan, tingkat olahraga, gaya hidup dan kekayaan yang lebih luas, yang semuanya juga dapat memengaruhi kesehatan.

Studi tersebut mengamati survei pola makan orang-orang dan data kematian dari delapan negara – Australia, Brasil, Kanada, Chili, Kolombia, Meksiko, Inggris, dan AS.

Laporan tersebut memperkirakan bahwa di Inggris dan AS, di mana UPF mencakup lebih dari setengah asupan kalori, 14% kematian dini dapat dikaitkan dengan bahaya yang ditimbulkannya.

Di negara-negara seperti Kolombia dan Brasil, di mana asupan UPF jauh lebih rendah (kurang dari 20% asupan kalori), penelitian tersebut memperkirakan makanan ini terkait dengan sekitar 4% kematian dini.

Penulis utama penelitian Dr Eduardo Nilson, dari Brasil, mengatakan UPF memengaruhi kesehatan “karena perubahan dalam makanan selama pemrosesan industri dan penggunaan bahan-bahan buatan, termasuk pewarna, perasa dan pemanis buatan, pengemulsi, dan banyak aditif serta bahan pembantu pemrosesan lainnya”.

Menurut perhitungan mereka, di AS pada tahun 2018, terdapat 124.000 kematian dini akibat konsumsi makanan olahan. Di Inggris, hampir 18.000.

Studi tersebut mengatakan pemerintah harus memperbarui saran diet mereka untuk mendesak orang-orang mengurangi konsumsi makanan ini.

Namun, panel ahli gizi pemerintah Inggris baru-baru ini mengatakan tidak ada bukti kuat tentang hubungan antara cara makanan diolah dan kesehatan yang buruk.